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Muffins sans gluten

Avant de trouver ma recette de muffins sans gluten ni lait de vache, j'ai pas mal tatonné, j'en ai essayé plusieurs trouvées sur le net. J'ai essayé avec différentes farines et puis je ne sais plus où j'ai trouvé une recette qui fonctionnait bien, que j'adapte un peu à ma sauce et ça a enfin donné des muffins délicieux!

Ce qu'il y a de bien avec cette recette c'est qu'elle se décline aussi bien en sucré que salé. Cette recette est devenue une "base" pour moi, je l'utilise principallement pour des muffins mais aussi pour des cakes, gâteaux divers et variés. Avec cette recette les intolérents au gluten pourront se régaler sans s'inquiéter et varier les plaisirs avec une seule et même recette!

Voici donc la version originale, pour le salé bien sûr ne pas mettre le sucre.

- 200 grammes de farine sans gluten (j'opte maintenant quasi toujours pour la farine de riz)

- 1 sachet de levure sans gluten

- 50g d'amandes en poudre

- 2 oeufs

- 75 g de magarine végétale fondue

- 125 ml de lait végétal (j'opte maintenant toujours pour le lait d'amande)

- 1 pincée de sel

- 100 g de sucre pour une version sucrée, voir un sachet de sucre vanillé en plus.

Je mélange les ingrédients dans l'ordre donné puis je cuis au four 15 à 20 minutes à 200°.

 

Mes variantes sucrées préférées:

Choco-praliné: à la place de mettre la poudre d'amandes je mets du pralin en poudre, je fais ça un peu au visuel pour la quantité, mais au moins 50g. Puis je fais des copeaux de chocolat pâtissier à l'économe, environ 2 barettes d'une tablette de 200g. Je mélange le tout et voilà!

 

 

Vanille: je rajoute 2 ou 3 sachets de sucre vanillé plus quelques gouttes d'extrait naturel de vanille.

 

 

 

Framboise: je décongèle dans un bol au micro-onde des éclats de framboises surgelées que j'écrase bien ensuite pour vraiment avoir presque un liquide, que j'incorpore tout simplement à ma pâte qui devient alors toute rose!

 

 

Façon cupcake: natures, je les recouvre d'un nappage puis de petites déco. Sur la photo ci dessous pour l'anniversaire de mon chéri: nappages lemon curd, chocolat et framboise. (je vous mettrai la recette du lemon curd bientôt, c'est absolument délicieux!)

 

 

Tout chocolat: simplement rajouter du chocolat fondu à la pâte, et laisser cuire moins longtemps pour un coeur fondant. Ou rajouter un carreau de chocolat blanc au coeur avant la cuisson.

 

 

 

Mes variantes salées préférées:

Ca tombe bien, je nous en ai fait 2 variantes pour ce midi (et pour les bentos de demain hi hi)!

Lardons-champignons-fromage de brebis: je fais revenir à la poele lardons et champignons (parfois même oignons) pour bien évaporer l'eau des champi. Pendant que ça cuit je coupe des copeaux de fromage que je mélange à ma pâte, quand le reste est cuit je le rajoute et je mélange le tout avec la pâte, puis je remplis mes moules. Et le tour est joué! :)

Crevettes-mini noix de St Jacques-curry-fromage: même préparations, je fais revenir les crevettes et noix que je saupoudre de curry, pareil pour le fromage en copeaux et le mélange du tout!

 

Il y a encore tout plein de variantes à imaginer, selon les goûts de chacun, fruits, légumes, fruits secs, viandes, poissons, crustacés... etc!!!

 

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